原标题：饭店被外卖卡住了喉咙，该如何反转

　　外卖平台太坑了

　　最近看到大家都在抱怨，部分地区外卖的抽水都达到了23%

　　想要排名还得做活动，可做了活动就是赔钱，不做活动没有单子。

　　两难！

　　还有几个平台掐架，必须签排他协议，否则继续涨价，这哪里是两难，简直是多灾多难。

　　有些老板说，这是要逼死人的节奏啊。

　　老板们都说外卖平台是商家供养出来的，按照这个理解，商家是外卖的衣食父母才对啊，这是“父子”之间的关系。

　　“儿子”如此蛮横，真真不该。老人常说养儿防老，可这个“儿”没看出来一点防老的意思，反倒是几个“儿子”在商量，要不要给“爹”拔了氧气管。

　　你说气人不气人？

　　平台本身就不是你“儿”

　　任何商业的起点都是顾客受益，我们来看看外卖平台因谁而生？

　　这是饿了么创始人张旭豪当初创办这家公司的原因。

　　很明显，这是从顾客的需求出发，他们觉得，外卖这个需求，不仅自己有，别人也有。

　　平台本身就是站在顾客的角度，为顾客提供信息，筛选出更“好”的店提供给顾客，让顾客翻牌子。

　　既然是这样，何苦去纠结平台偏向顾客，平台不顾商家死活呢？

　　你爱玩不玩，反正想上平台的人多着呢。当初大量补贴的时候，没见你们谁家意见很大啊，现在却说商家为鱼肉，平台乱割。那也是你们愿意玩。

　　看明白这个了，也就知道，你的“供养”只是平台顺道的所得，平台不是你“儿”，你也不是他的衣食父母。你上平台只是以为内你需要顾客，平台能给你带来顾客，这是你应有的支出。平台真正的“爸爸”和你一样，都是顾客。

　　别吊死在一棵树上

　　上面说了，你和平台是合作的关系。你上平台是为什么？还不是为了赚钱？

　　当初上外卖，无非是因为这是一块流量价值洼地，只需要支付少量流量成本，即可产出利润。尤其刚开始平台疯狂补贴的时候，没见到你们谁说嫌补贴多吧。

　　而现在，越来越多的商家都涌向了外卖，各项费用不断上升，很明显，这一块的流量成本已经不低了。

　　外卖的流量价值洼地也在逐渐消失。流量成本逐渐回归到平均水平。

　　顾客总数没多大变化，但商家总数在不断增加，如果还死守着一根绳子，是很危险的。

　　千军万马都在挤小小的手机屏幕前面那几个排位，冷静一下，算算这样的投入和产出是否划算，还有多少利润，能否支撑下去。

　　做堂食为主的，别把外卖当做救命草，指望外卖救活一个店，那是少部分店能做到的，并不具备普遍性。

　　踏踏实实做好堂食，把外卖作为一个额外的利润增长点，除非您具备很强的外卖平台运营能力，或者有合作的运营公司，否则守着一棵树，也许不是最好的选择。

　　认准真正的衣食父母

　　顾客才是你真正的衣食父母，平台最多算是个传呼台，是个“跑腿的”，仅将其作为信息流的传递罢了，对了，结算和派送还牵扯到了现金流和物流。

　　外卖平台，点评平台，都一样，他们都是获取流量的工具。既然是工具，就把心态摆正，这个工具能用好就用，用不好就再练练技术。再不济就不用。

　　把平台当“爸爸”这种思想我发现很多商家都有，主要的原因还是过度的依赖外卖平台。

　　而真正需要你依赖和维护的，不是平台，不是区域经理，而是真正为你付费的这些顾客。