双12本地生活服务再创新高 商家驶入数字化升级“高速公路”
发表于2019-12-12 20:29:26

  原标题:双12本地生活服务再创新高 商家驶入数字化升级“高速公路”

  今天是双12正日子,在刚刚经历了双11、黑色星期五之后,消费者还愿意掏钱包吗?实际上,双12与双11、黑色星期五有明显不同,更突显线上线下结合的特点,本地生活服务因此有更抢眼的表现。同时,随着数字化、智慧化的系统改进,用户的体验、门店的效率等和以前有很大的不同,口碑、饿了么等本地生活互联网企业所引领的“新服务”变革,正在助力本地生活服务行业的众多品牌商家驶入数字化升级的“高速公路”。

  数据显示,这次双12,不少本地生活服务品牌在双11成交纪录的基础上再创新高。痘院长、反斗乐园等品牌,双12开启不到30分钟,成交额便超过了双11全天;COCO都可、真功夫、星伦多等品牌首小时成交额超双11同期约两倍,而豪客来第一个小时成交甚至同比增长了58倍。

  双12发展至今,更突显线上线下的融合发展。以餐饮业为例,整个餐饮行业的市场大约4万-5万亿元的规模,但是过去一年,整个餐饮服务的线上部分占比不足15%,开始遭遇增长瓶颈。餐饮业需要数字化升级,双12则是检验其成效的最好时机。

  记者今天下午在世博源的新白鹿餐厅看到,店门口有一个小水吧,有蜂蜜柚子茶、百香果柠檬茶、金桔柠檬茶等,但这个水吧没有收银等工作人员,只有一个机器人手臂,用户如果想点喝的,打开口碑APP扫描二维码点单即可。这个水吧,只需要1名员工补货及清洁。

  在后厨,放置了2台IOT烹饪机器人。这种机器人可以控制油温、油量、调料克数、勾芡程度,让变化莫测的中餐在数字化运作下,成为可量化、标准化的菜式。一位厨师一台炉灶的传统方式,被一位员工同时操作多台智能设备替代,员工的劳动强度及对员工技能的要求也大幅下降。据测算,一人一锅一天能生产117道菜,一人一套IOT烹饪机器人可以制作出200多道菜,增加了约70%的产能。

  新白鹿董事长周文源说,面积400-500平米的传统餐厅,后厨需要35个人以上,但因数字化系统,现在只需要大约25个人,人效大大提高。更重要的是,前厅和后厨被打通了,原本割裂的数据也打通了,通过口碑的这套智慧系统,门店就能根据用户的特点调整服务,“有一些销量很好的菜品,我们自己觉得不错,但通过口碑,我们发现,差评也不少,那这就给了我们改善的空间。”

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